FINCA LA PARED

SYRAH

Winemaking

Vendimia mecánica nocturna en la primera decena de
octubre de 2019. Uvas con gran concentración.
Maceración pre-fermentativa en frío durante tres días.
Fermentación alcohólica y maceración postfermentativa
en depósitos de acero inoxidable de pequeño tamaño,
combinando remontados y delestages. El proceso se
prolonga durante aproximadamente 20 días con
extracciones suaves. Prensamos suavemente y el vino
realiza la fermentación malo-láctica en depósitos aún más
pequeños de acero inoxidable. Cuando el vino ha perdido
los turbios más gruesos, de forma natural, pasamos el vino a
barricas. Elegimos barricas de roble americano que
ensalzan la frescura del vino y promueven su afinamiento.
La crianza se mantiene durante 12 meses en estas mismas
barricas sin realizar ningún trasiego. Se embotella sin
clarificar tras una ligera filtración.

Tasting noteg

Expresivo, fruta negra y un cierto carácter mineral. Con
nervio y excelente ensamblaje.
Intenso, directo, juguetón. Equilibrio de fuerzas